做「有色彩的馄饨」，“带血的馄饨”我们不吃！
最近被江歌遇害事件刷了屏。
由此想到【馄饨】这种民间再传统不过的面食。
人人都会做，人人都爱吃。
今天，我们就来学习制作【有色彩的馄饨】
紫薯馄饨
紫薯馄钝
紫薯馄饨，颜色很梦幻
煮熟之后的颜色基本没有变化
如果水分再多点，也许颜色就成粉紫了
皮子里也没有紫薯味道哦！
紫薯馄饨
材料：紫薯汁、面粉
制作：
1、紫薯去皮切丁，加入水，用料理机打成紫薯汁。
2、面粉放入盆中，加入紫薯汁，和成比较干的面团。
3、将面团勉强压成面饼，放入压面机压成面片。
PS：先压成比较厚的，然后再压成薄面片，这样才更容易操作，反复压之后，面片会比较细腻均匀，图上的面片还比较粗糙，要继续擀压。
4、撒上面粉，叠成方块，用刀子将边缘切去，抖开即可。
PS：如果压的不够薄，在裹馄饨的时候再用擀面杖压薄一些。
小贴士：如果没有压面机，用手擀的话，面粉和水的比例差不多为2:1
做法
做法
煮熟之后的颜色基本没变化~
用菠菜汁、红曲粉做出来的彩色馄饨
彩色馄饨
早餐煮一碗五颜六色的彩色馄饨，放点紫菜、虾皮和香菜，再点几滴香油，吃上一碗这么漂亮的馄饨，相信一天的心情也会美好起来~~
原料：
面粉300克，清水55克，菠菜汁40克，紫薯泥50克，馄饨馅适量。
做法;
1、100克面粉中，加入40克菠菜泥汁，用筷子搅拌成絮状。
2、100克面粉中放入50克紫薯泥和20克清水，也搅拌成絮状。
3、100克面粉中放入1克红曲粉，加入35克清水，搅拌成絮状。
做法
4、和成比较硬的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
5、用刀切成厚的面片。
6、厨师机装上面皮的配件，打开压面的1档，把厚的面片放上面，开始压面，压出来的面比较粗糙，多压几次面片就光滑了，边压可以把面片配件调成高档，面片会越压越薄，也越来越光滑。
做法
7、依次做好菠菜、紫薯和红曲面片。下面就换成9档压出来的面皮，薄厚正好。
压面皮
8、把压好的面皮切成长方形小块。
9、包上馅。
10、从下面折上来，如图示一一包好即可。
馄饨的包法
彩色馄饨
下面推荐三种馄饨馅料的制法：
香菜猪肉大馄饨
原料：猪绞肉，香菜，盐，味精，菜籽油，馄饨皮
做法：
1、香菜择席干净，猪肉在菜场让他们搅成碎肉。
2、香菜用开水焯一下切碎。
3、将肉和香菜放一起拌匀，加入调味料，菜籽油烧热之后浇入肉馅中。
4、用筷子顺时针方向快速搅拌均匀。
5、包成大馄饨。（包的手法各家各样，偶们家是如图这样包的。）
调馅
包馄饨
香菜猪肉大馄饨
香菜猪肉大馄饨
虾仁韭黄馄饨
原料: 鲜虾 韭黄 肉馅 鸡蛋 盐 胡椒 味精等调料适量
制作：
1. 将鲜虾去皮，再用牙签从第二，三节的虾背上将虾线挑起；
2. 将所有的鲜虾这样处理干净；
3.将虾切成小段, 再准备好适量的韭黄和肉末, 搽些姜末;
4. 加入蛋清, 盐, 白胡椒等调料适量；
5. 顺着一个方向搅拌上劲备用；
6. 准备一张馄饨皮， 将适量的虾仁线包放入；
7. 从三分之一的地方向上折叠；
8. 又按三分之一的宽带再向上折叠；
9.用大小两手指向中间按压；
10. 最后将皮的上半部一起捏紧；
11. 其他的也以同样的方法做好；
12. 将高汤在小锅中烧开， 加入适量的盐， 味精等调味料， 再倒入准备好的碗中；
13. 在另一锅中烧开水后下入馄饨， 等水开馄饨浮起来后， 煮一分钟就捞出来；
14、将煮好的馄饨捞出后直接放入准备好的热高汤中；
15、加入小葱或香菜末即可。
小贴士：
1、处理鲜虾时一定要挑出虾线，用牙签在虾背第二三节处可以很容易的挑出来；
2、做虾馅时不需要将虾剁的太碎， 太碎没有虾的口感（我也试过直接用整虾包， 个头太大， 很不容易包， 包饺子可用整虾。）；
3、其实馄饨包的方法并不重要， 但要注意最后捏紧很关键；
4、平时最好准备点高汤， 这样就可直接煮好后放入汤中；如果没有， 可以在用虾皮稍微煮下， 这样味道更鲜；
5、我用的是鲜虾馅的，又加入韭黄， 想多吃的它原料的鲜味， 所以没加虾皮， 紫菜等； 如果是鲜肉馄饨， 可以考虑加点；
虾仁韭黄馄饨
猪肉荠菜馅炸馄饨
如果你吃多了汤水馄饨，可以试试炸馄饨，香酥可口。
原料：馄饨皮少许
馅料：猪肉荠菜馅（猪肉150克，葱姜水100克，荠菜150克，盐5克，胡椒粉适量）
做法：
1、将100克面粉加入50克水揉成均匀的面团，然后用电动压面机压出极薄的面片，用刀切成长方形。然后包入馅料。
馅料的制作：将猪肉（三分肥七分瘦）剁成碎末，分几次加入葱姜水，然后搅拌成均匀的肉糊。荠菜洗净后，焯水，切成末，倒入猪肉糊中，加入一勺麻油或色拉油。再加入盐和胡椒粉搅拌均匀。此馅料适合现包现吃。
2、将面片对折。
3、然后包成护士帽形状。
4、包好的馄饨，可炸可煮。吃不完的放冰箱冷冻至硬保存。
5、想吃炸馄饨的时候，锅中放油，烧热。然后用中小火炸至金黄色即可。
做法
小贴士
1、炸的时候火力不要太大。否则外皮糊了，里面还不熟。
2、吃的时候，可以粘一些调料汁食用，也可以不沾。
猪肉荠菜馅炸馄饨
