​教你做正宗湖南美食辣椒炒肉，肉质不柴，辣椒入味，下饭

教你做正宗湖南美食辣椒炒肉，肉质不柴，辣椒入味，下饭

辣椒炒肉是湖南当地人非常认可的一种特色菜，它代表一家湘菜馆的最低下线和最高上限。如果湖南境内的湘菜馆连辣椒炒肉都做不好，基本上就算是凉凉了。

想吃下饭必备的辣椒炒肉，我们自己也可以试着在家做一做，今天这期文章教给你的辣椒炒肉做法，肉质不柴，辣椒也入味。

辣椒炒肉

食材：尖辣椒 250克 猪肉 200克 豆豉 10克 姜 5克 蒜5克 酱油 5克（腌肉）5克（炒） 盐 2克 味精 1克 生粉

做法：

1. 辣椒洗净，滚刀切，切完再洗一遍，滤掉多余的辣椒籽

2. 猪肉切条，并用一克白糖和5克酱油抓拌均匀，再用适量生粉抓匀腌制片刻

3. 姜蒜切小片，豆豉10克准备好

4.取平底锅烧热，倒适量植物油，入肉片滑至成熟

5. 把肉拨到一边，入蒜姜和豆豉炒香

6. 倒入辣椒和肉丝一起翻炒，加5克酱油，2克盐，1克味精调味，再快速翻炒几下即可关火装盘

这么好吃的美食，配上一碗鲜甜软糯的八宝甜饭是极好的。

八宝甜饭

食材：糯米、白糖、新鲜的枣、莲子、薏米、新鲜的核桃、葡萄干、果丹皮、桂圆

做法：

1把薏米洗净后放到盘子里，倒适量的水浸没，莲子洗净后浸泡十分钟，薏米和莲子浸泡好后，放入锅里蒸至开花

2. 糯米淘干净后放入瓷钵里，再加适量的白糖和清水调均匀，然后用大火蒸至熟透取出

3.蒸好的糯米取出来搅拌均匀，等薏米和莲子出笼后淘洗干净，并沥干水分。红枣洗净后去核切小块，葡萄干清洗干净，果丹皮切成小块，桂圆肉切成果粒

4. 碗里刷油，把刚准备好的果肉果干都铺到碗底中。再将薏米均匀的在上面铺一层

5.将蒸熟的糯米盛一半到碗里，然后用勺子压平

6. 撒上剩下的莲子，放入核桃仁和另一半糯米，用勺子压结实之后放到蒸锅里再蒸半小时，然后取出扣到盘子里就完成了。

香辣爽口，清香解腻，一顿美美的晚餐就这样诞生了。