​如何做蛋挞皮？详细做法教你，层次丰富，咬一口酥掉渣

如何做蛋挞皮？详细做法教你，层次丰富，咬一口酥掉渣

蛋挞应该是所有女性朋友和小朋友的最爱了吧！不过每次吃的蛋挞不是直接买来的，就是买了蛋挞皮自己调个蛋液直接烤的，你想过自己做蛋挞皮吗？很多朋友没做过的原因应该是觉得这个是非常麻烦的，而且自己做也不会有那么多的层次和酥脆的口感吧！其实不然，自己做蛋挞皮一点也不难，而且自己做的真材实材比买的还会更好吃。今天就来和大家分享一下从蛋挞皮到蛋挞液的家常做法。比买的便宜很多。一起来看看吧！ 非常详细的讲解，不怕学不会。

[制作方法]：

1、500克面粉加入60克黄油，一小勺盐增加风味。直接下手把黄油和面粉搓匀，让所有的面粉全部裹上黄油，搓好后是细腻的粉状。

2、加入280毫升温水，搅拌至没有干面粉的时候下手揉成面团，这个面揉好是中等偏软些的。用保鲜膜包住，放到冰箱冷藏醒面一个小时。

3、准备一张大些的油纸，黄油切成薄片，放到油纸上，包住用擀面杖擀薄，擀成一个长方形，同样放到冰箱冷藏一个小时。

3、时间到把面擀成一个大的长方形面片，冷藏好的黄油片放到中间，四周的面片向中间对折，包住黄油，再用擀面杖擀薄，让黄油和面片融和到一起，像图片中这样对折再对折，叠被子一样叠起来，放冰箱冷冻15分钟。同样的动作重复三次。

4、重复对折三次后把面片擀成长方形大饼，中间刷些水，从一头开始卷起来，刷水可以使面团更贴和。放冰箱最后冷冻十五分钟。

5、这个时间我们来调个蛋挞液，我是用酸奶做的，比较浓稠，有一股酸奶香，非常好吃，你们可以试下。30克白糖加上2个鸡蛋（全蛋就行）。把鸡蛋充分打散后加入100克淡奶油，再加入两小盒酸奶，酸奶是大盒的一盒就够了。调好是这样的。

6、所有放冰箱冷藏或者冷冻的过程都是为了黄油不融化成水状，操作更加方便。冷藏好的大面卷切成小块，大约25到30克左右的小剂子。放到模具中用手指从底部向四周推开，底部薄些，边缘厚一些更好吃。因为底部薄蛋挞液可以多放些，四周边缘厚更酥脆。

调好的蛋液倒进来八九分满就可以。烤箱200度烤25分钟就好啦。自己做的干净卫生，一次多做些放到冰箱保存，随吃随做，非常方便。我用了一斤面做了40多个蛋挞。喜欢就收藏起来，周末在家时安排上吧！