冰冻带鱼不好烧?让我来告诉你厨艺小妙招
一次我去超市准备买带鱼,旁边就有人告诉我,“千万别买这种带鱼,特别不好烧,煎的时候容易粘锅,一煮还容易烂,还腥,不好吃。”
我对她笑了笑说::“其实这种鱼也非常好烧的,如何炸出外酥里嫩还不腥的带鱼,等会我告诉你就知道了,保证你很快就学会了,而且特别爱吃这种鱼。”
做这种鱼的关键点:一要给带鱼去腥腌制入味 ,二是炸之前一定要给带鱼裹一层干面粉 ,三给带鱼调上美味的汁。
带鱼属于海产品,营养简直非常高,富含蛋白质、脂肪、维生素B1\B和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分,能有效地补脾益气、暖胃养肝、润肤养发、预防心血管疾病、预防癌症、提高智力等等,吃鲜活的带鱼当然更营养美味,可是对我们沿江一带的人来说,想要吃到活的带鱼根本不可能,因为带鱼一捕捞上后不久就会死的,所以带鱼只能迅速冰冻起来,所以我们无论在市场上还是在超市,所见到都是冰冻的带鱼。其实冰冻带鱼一样有它的营养价值,只要好好烹饪也一样美味的。
下面我就来给大家分享我具体是如何做既酥脆又美味的油炸带鱼的。

食材:带鱼、葱、姜、蒜、红椒、面粉、鸡蛋
配料:生抽、老抽、耗油、料酒、盐、白糖、孜然粉
步骤:1、先将带鱼解冻,清洗干净,然后倒入一点料酒,加入切好的的葱、姜、蒜,再倒入生抽耗油,搅拌均匀后,腌制半个钟头,这一步很关键,这是给带鱼除腥入味。

2、在这个半个钟头,我们可以给带鱼调汁,将几个蒜瓣拍碎,切一点红椒丁,切一点葱花,全部放入碗中,倒入两勺生抽,一勺耗油,再加一点白糖,撒上一点孜然粉,搅拌均匀,最后浇上一点热油即可调成汁备用。

3、打一个鸡蛋放入碗中,将鸡蛋液打均匀备用。
4、半个个钟头后,先将带鱼放入鸡蛋液中捞起,再裹上一层干面粉。

5、热锅烧油,油温烧七成热,放入带鱼块,炸至金黄色即可捞出装盘。

6、给带鱼淋上刚才调好的汁即可。

大家喜欢我做的这道外酥里嫩的带鱼吗?喜欢的朋友就给赞吧,你们也可以收藏转发!最后祝大家身体安康,事事如意!
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