用什么水和面烙饼最软？教你正确做法，柔软多层凉了也不硬

在印象中，有一种街边的小摊很受欢迎，特别是上学的时候，有时候来不及去食堂吃饭，就在街边上买一个烙饼，里面有丰富的菜再搭配外面的饼吃着特别的鲜香美味，摊主卖这种饼，不管是春夏秋冬都可以吃，而且三餐都可以吃的。

这种烙饼的做法非常的简单，2-3分钟就能做出一个，非常的方便又快捷，而且经济又实惠，一个烙饼吃的饱饱的。现在疫情结束马上就要复工了，学生也要上学了，早餐来不及做比较复杂了，那就做点简单省事的。

其实这种烙饼对于我们日常生活中也是非常的划算又实惠的，一碗面粉就能做出很多个饼坯，然后我们可以将饼坯放在冰箱里面，什么时候吃什么时候简单烙一下就行，不管是上班还是孩子上学都不耽误，饼软香甜，菜美味，比外面买早餐划算很多。

——【烙饼具体制作步骤】——

第一步：

和面：首先再盆里倒入适量的面粉，少加一点盐，再倒入适量的开水，一边倒水一边搅拌，将面粉搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，

第二步：

处理面团：将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，然后将小剂子揉搓成光滑的面团，放入盆中，用刷子刷一层油，每一个面团上都均匀刷上一层油，然后盖上保鲜膜醒发半小时。

第三步：

做饼坯：我们将醒发好的面团取出来，在案板上抹一层油，将醒发好的饼坯按压成圆饼，然后再用擀面杖擀成圆饼，尽量的薄一些，

第四步：

烙饼：平底锅中倒入适量的油，油热之后放入做好的饼坯，中小火慢慢烙，将饼表面烙至金黄，然后翻面，两面都烙至金黄即可，

好了，这样一道简单的烙饼就做好了，还可以炒一些菜卷着炒菜吃也非常的好吃，做法简单又美味烙饼卷菜就做好了，不管怎么吃都好吃，早餐来一个美味营养又好吃。

【烹饪小贴士】：

1、做烙饼重要的是和面，用热水和面，烙出来的饼柔软不硬，而且放凉之后不会回软。热水的温度大约在50-60度左右。水太热会破坏面粉的筋性，吃起来口感发粘；水温低烙出来的饼比较柔软但是放凉之后发硬。

2、我们一次可以多做一些，将做好的饼坯可以分开放在冰箱里面，这样下次吃的时候更简单方便

3、烙饼一定要控制好火候，火太大了容易焦糊，太小的话饼烙的时间比较长，这样就会失去过多的水分，导致口感较硬，一般建议使用中小火