苦瓜皮蛋汤的做法
【菜谱材料】： 苦瓜200克；
皮蛋2个；【调料】： 高汤1大匙；
胡椒粉少许；
精盐2小匙；
味精1小匙；【制作方法】： 1.苦瓜洗净去籽、瓤后切条，皮蛋去壳后切块；
2.往锅中倒入高汤、水，烧开后加入苦瓜条、皮蛋块，加入调味料烧开即可。【菜谱特点】： 清淡爽口，去火开胃。【制作要点】： 做汤前，先用盐将苦瓜腌几分钟，然后洗净，可以去掉部分苦味。【注意】： 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。【窍门】： 去壳方法
将煮熟的蛋立即放入少量凉开水中，冷却后用手搓几下，壳就去除了；
松花蛋只需将蛋的大头剥去泥和壳，再往小的一头敲一个小孔，然后用嘴往小孔内吹气，整个不碎的蛋会自然脱落。
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